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元代營養學專著《飲膳正要》將復原

  • 2019-04-16 16:21
  • 來源: 新華網

????元代營養學專著《飲膳正要》,記載了豐富的藥膳方和食療方,是一部頗有價值的古代食譜。內蒙古旅游餐飲行業協會組織專家對此書的菜點進行了復原性研究,目前已復原60道具有代表性的菜品。

????4月16日,內蒙古旅游餐飲行業協會宣布,將正式編寫《飲膳正要》菜點復原書籍《飲膳正要·古法食單》,復原元代民族飲食,繼承和弘揚傳統“養生菜”。

????據了解,《飲膳正要》由元朝飲膳太醫忽思慧撰寫,從健康人的實際飲食需要出發,以正常人膳食標準立論,制定了一套飲食衛生法則。內蒙古自治區人民醫院原營養部主任趙瑄介紹,《飲膳正要》是我國最早的營養、保健、養生及食品衛生為一體的專著。從現代醫學角度分析,屬于營養膳食治療,是指用特定的營養干預來治療疾病與創傷,這既是治療疾病的一項基本措施,又能預防疾病的發生、發展。復原《飲膳正要》,符合當前促進健康、營養干預的需要。

????內蒙古自治區旅游餐飲協會執行會長武國棟表示,編撰《飲膳正要·古法食單》,對于提升蒙餐地位、做大蒙餐菜系具有重要意義。(烏蘭)

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責任編輯:曹楨

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